תהליכי בישול מומלצים

[מבקש לדעת]

אם אתם יודעים על תהליך בישול שמשבח את האוכל,אנא שתפו כאן

[מבקש לדעת]

לדוגמא:
כדי שציפס יהיה רך מבפנים וקריספי מבחוץ
צריך לבשל במים רותחים כ10 דקות, לקרר במקפיא, ולטגן בשמן חם.

[משה מיארה]

1. מטבוחה. חוץ מהבישול איטי הידוע, בסוף הבישול עדיף לחכות קצת שהמטבוחה תיצרב ולערבב כמה פעמים, כמובן שלא ישרף. - זה משביח מאוד את הטעם.
2. בצק. להתסיס את השמרים בנפרד עם מים חמימים וסוכר ורק אח"כ לצרף לקמח, לערבב קצת עד שהמים נבלעו ואז להוסיף את המלח.
   עדיף להוסיף יותר מים מהמתכון - בערך 3 כוסות מים לקילו - ורק ממש בסוף הלישה להוסיף את השמן וללוש.
3. חציל מרוקאי מטוגן. במקום לטגן, לזלף שמן מעל ולשים בתנור עד להשחמה.
4. דג טונה אדום. לבשל את הכול חוץ מהדג, להכניס את הדג לרוטב אחרי קירור ללילה במקרר ולחמם על הפלאטה - לא יותר מידי.