לחובבי הבישול והאפיה - שיתוף מתכונים וטיפים מנצחים
התוכן בפורום נכתב ע"י המשתמשים ואינו מהווה תחליף לייעוץ מקצועי. כל פעולה שתבוצע על סמך הנכתב כאן היא באחריות המשתמש בלבד ויש להפעיל תמיד שיקול דעת. ⚠️ שימו לב! על פי חוק - בעבודות חשמל וגז חובה להיעזר בבעל מקצוע מוסמך.
בעיקרון מטבוחה בנויה על כמה דברים פשוטים שמן זית(וקנולה) יחס לפי הטעם
עגבניות שום פלפל אדום פלפל חריף מלח פלפל
במתכון בסיסי
חותכים עגבניות ופלפלים וקוביות קטנות (כמה שפחות מיץ מהעגבניה)
חותכים שום לקוביות קטנות מתחילים בטיגון מהיר של השום (זהירות שום נשרף מהר)
כשמתחיל להשחים להכניס את העגבניות והפלפלים ומנמיכים את האש מכסים מידי פעם מערבבים
שלא ישרף ושהמרכיבים רכים מוסיפים מלח ופלפל
במכון משוכלל יותר מוסיפים עוד שני תהליכים
חורצים עגבניות שתי וערב חולטים במים חמים ומקלפים
שורפים את הפלפלים מכל צד מכניסים לשקית אולקופסה לשימור החום לזמן קצר ומקלפים את הקליפות
אני אל יודע איזה מתכון פרווה לצולנט,כי מעולם לא ניסיתי וזה נשמע קצת קשה ללא הטעם שהבשר מוסיף
אבל התיבול לצולנט טוב בנוי בעיקר
מלח כמה שיותר רגע לפני שזה מגעיל
פלפל שחור לא הרבה כי כשהצולנט חם מרגישים את זה יותר חזק
פפריקה מתוקה בכמות גדולה
סילאן
מרק עוף
זה ממש מספיק ואם הכמויות יהיו מאוזנות זה יהיה אפילו משובח
כל תוספת אחרת צריכה להיכנס ברמה שלא ירגישו אותה
לא הבנתי. הכיריים יהיו בתוך מגירה? ואז בשבת מה? ישלפו את זה מהמגירה? ישאירו את המגירה פתוחה?
לי התקין טכנאי ברז גז בתוך מגירה, וזה נפוץ מאוד. אז לכאורנ אם אחרי שבת ינתקו את הברז למה שיהיה בזה בעיה?
@עומר כתב בשיתוף | המדריך להכנת בשר :
עוד שאלות?
כן..
איך מכינים בשר מפורק?
מאיזה נתח, איזה בישול, והאם ואיך אפשר לשמור כמויות קטנות בהקפאה ע"מ להוציא כפי הצורך כשצריך?
תודה!
@דניאל כתב בשיתוף | טיפים לקיצור הזמן במטבח.. שתפו גם!:
קיצור זמן תפיחת הבצק - להדליק תנור על חום נמוך יחסית, לתת לו להתחמם ואז לכבות,
זה לא רק לקיצור הזמן, זה בעיקר להתפחה איכותית ובעיקר בימות החורף
