בעיקרון מטבוחה בנויה על כמה דברים פשוטים שמן זית(וקנולה) יחס לפי הטעם
עגבניות שום פלפל אדום פלפל חריף מלח פלפל
במתכון בסיסי
חותכים עגבניות ופלפלים וקוביות קטנות (כמה שפחות מיץ מהעגבניה)
חותכים שום לקוביות קטנות מתחילים בטיגון מהיר של השום (זהירות שום נשרף מהר)
כשמתחיל להשחים להכניס את העגבניות והפלפלים ומנמיכים את האש מכסים מידי פעם מערבבים
שלא ישרף ושהמרכיבים רכים מוסיפים מלח ופלפל
במכון משוכלל יותר מוסיפים עוד שני תהליכים
חורצים עגבניות שתי וערב חולטים במים חמים ומקלפים
שורפים את הפלפלים מכל צד מכניסים לשקית אולקופסה לשימור החום לזמן קצר ומקלפים את הקליפות
מ
