לדוגמא:
כדי שציפס יהיה רך מבפנים וקריספי מבחוץ
צריך לבשל במים רותחים כ10 דקות, לקרר במקפיא, ולטגן בשמן חם.

אני אל יודע איזה מתכון פרווה לצולנט,כי מעולם לא ניסיתי וזה נשמע קצת קשה ללא הטעם שהבשר מוסיף
אבל התיבול לצולנט טוב בנוי בעיקר

• מלח כמה שיותר רגע לפני שזה מגעיל
• פלפל שחור לא הרבה כי כשהצולנט חם מרגישים את זה יותר חזק
• פפריקה מתוקה בכמות גדולה
• סילאן
• מרק עוף
  זה ממש מספיק ואם הכמויות יהיו מאוזנות זה יהיה אפילו משובח
  כל תוספת אחרת צריכה להיכנס ברמה שלא ירגישו אותה

אני ממליץ על סט סכיני שף של סולתם katzr.net/bcda71
מעולים ויש אותם במבצע בסוף עונה ממש בזול נראה לי שראיתי אותם ב60 שקל בסולתם
אבן משחזת, תלך כמעט לכל טמבור ויש שם, רק צריך לדעת להתרגל לעבוד איתה
ממליץ לקנות בעליאקספרס חלק שמרכיבים על הלהב ועוזור לשמור על זויות ההשחזה.

בעיקרון מטבוחה בנויה על כמה דברים פשוטים שמן זית(וקנולה) יחס לפי הטעם
עגבניות שום פלפל אדום פלפל חריף מלח פלפל
במתכון בסיסי
חותכים עגבניות ופלפלים וקוביות קטנות (כמה שפחות מיץ מהעגבניה)
חותכים שום לקוביות קטנות מתחילים בטיגון מהיר של השום (זהירות שום נשרף מהר)
כשמתחיל להשחים להכניס את העגבניות והפלפלים ומנמיכים את האש מכסים מידי פעם מערבבים
שלא ישרף ושהמרכיבים רכים מוסיפים מלח ופלפל
במכון משוכלל יותר מוסיפים עוד שני תהליכים
חורצים עגבניות שתי וערב חולטים במים חמים ומקלפים
שורפים את הפלפלים מכל צד מכניסים לשקית אולקופסה לשימור החום לזמן קצר ומקלפים את הקליפות