@זוג-ידיים-ימניות קיבלת
אזהרת צפייה לאנשים רעבים

@דניאל תנסה תעדכן
האמת היא שאני לא יודע אז שאלתי בשבילך את ג'מיני

בהחלט! בישול בריסקט (חזה בקר) על הכיריים במקום בתנור זו שיטה קלאסית ומצוינת. זה בעצם הופך את המנה ל"צלי קדירה" מסורתי.
עם זאת, בגלל שהמתכון הספציפי שלך מכיל הרבה סוכרים (סילאן, קטשופ וסוכר חום), והחום על הכיריים מגיע ישירות מלמטה, חייבים לעשות כמה התאמות קטנות כדי שהתחתית לא תישרף.

כך תמיר את המתכון לבישול על הכיריים:

בחירת הסיר: חובה להשתמש בסיר רחב בעל תחתית עבה מאוד (האידיאלי זה סיר ברזל יצוק / רוסטר). זה קריטי כדי לפזר את החום ולמנוע מהבצל והסוכרים להיחרך.

טיגון מקדים (אופציונלי אך מומלץ): מאחר שאתה כבר עובד עם סיר על הגז, כדאי לטגן את פרוסות הבצל במעט שמן עד להזהבה קלה. אפשר גם לצרוב את נתח הבשר משני הצדדים לפני כן.

תוספת נוזלים: על הגז יש נטייה גבוהה יותר לאידוי. לכן, כשאתה מערבב את הקטשופ, הסילאן, היין והתבלינים ומוזג פנימה, הוסף עוד כוס אחת של מים רותחים (או ציר בקר/עוף) מעבר למה שכתוב במתכון. הנוזלים צריכים להגיע בערך למחצית מגובה הבשר.

רתיחה ואש קטנה: הבא את הסיר לרתיחה על אש בינונית. ברגע שהנוזלים מבעבעים, תנמיך את האש ללהבה הכי קטנה ונמוכה שיש לך בכיריים.

אטימה הרמטית: ממש כמו בתנור, הבשר חייב אידוי. הנח גיליון של נייר אפייה מעל הבשר, מעליו סגור עם נייר כסף כדי לאטום את שולי הסיר, ועל הכל הנח את המכסה הכבד של הסיר.

השגחה וזמן בישול: בשל על אש קטנה במשך כ-3.5 עד 4.5 שעות. בניגוד לתנור, כאן כדאי להציץ פעם בשעה: לבדוק בעזרת כף שהרוטב בתחתית לא נשרף, ואם חסרים נוזלים – להוסיף עוד חצי כוס מים רותחים. בודקים מוכנות עם מזלג באותה צורה.

המתכון הוא קל ופשוט מסוג שגר ושכח אבל אין בו קיצורי דרך זה 5 שעות בישול איטי
זה נתח הבריסקט הוא זול ובבישול נכון הוא אחד ההכי טעימים
את המתכון לקחתי מאחד מעיתוני החג אבל מהנסיון שלי עם הנתח ערכתי קצת וב"ה יצא מעולה
שימו לב המתכון מיועד למי שאוהב את הבשר מתוק
הרכיבים
חזה בקר במשקל 2-3 קילו (במידה והוא קפוא יש להפשיר לגמרי לפני)
2 בצל לבן פרוס
חצי כוס סילאן
חצי כוס קטשופ
1 כף שום גבישי או טרי כתוש
מלח
פלפל
2 כפות סוכר
חצי כוס יין אדום
אופן ההכנה:
מתחילים עם "סגירה" של הבשר (לא חובה אבל בהחלט מוסיף מלא)
לוקחים מחבת גדולה או סוטאז' ומחממים אותה עם קצת שמן
שמים את הנתח וצורבים עד להשחמה ואז אותו דבר מצד שני
מורידים מהאש ומחכים שיתקרר
מחממים תנור ל-150 מעלות.
מסדרים בתבנית (עדיף גבוהה או גדולה יהיה הרבה נוזלים מהבשר והבצל) את הבצל פרוס.
מניחים מעל הבצל את הנתח עם החלק השומני כלפי מעלה ומפזרים מלח, פלפל, סוכר ושום.
מערבבים קטשופ וסילאן יחד ושופכים מעל.
מוזגים את היין לתבנית.

מכסים בנייר אפייה, ומעליו 3 שכבות נייר כסף ואופים במשך 4-5 שעות

כשפותחים הבשר אמור להיות ממש רך ככה שמזלג ייכנס בקלות

שימו לב לבריסקט יש 2 חלקים שאני חושב שהם ביחד מעדן אבל כדאי שתדעו אותם
החלק למטה יותר "שערות" והלמעלה יותר שומני אז אל תבהלו שחלק לא יצא טוב כי ככה הנתח בנוי
תחכו שיתקרר (עדיף אפילו כמה שעות במקרר) תחתכו לפרוסות מהממות ותחממו

תנו לרוטב המטריף הזה להגיע לכל חלק לפני שאתם אוכלים אותו
הרוטב מתאים גם לבלינצס' ועוד
תעדכנו איך יצא

@admin היה ערב פסח ועוד כמה דברים במקביל
אשתדל לעמוד במשימה ומקווה שלא יהיה לי עבודה בכלל
תודה על הפורום המדהים

@זוג-ידיים-ימניות תוכן כפול רק מזיק במיוחד במנועי חיפוש

@זוג-ידיים-ימניות בשביל מה ?

@admin אכן לוקח את האשמה
שיפרתי את המתכון הזה במשך הרבה שבועות עד שיצא מה שיצא
כי כמו שהסברתי זה לא רק הטעם זה אהבה לדיוק וכו'
@mordechay-0 בגדול השומן נותן מלאא (אם אין לך מספיק בשר עם שומן תוסיף שמן. בצ'ונטיות שמים מרגרינות אבל היה גבול לטירוף מבחינתי - גם ככה @admin אומר שזה מתועש מדי ואני מסכים אבל זה המחיר בגבול הנורמלי)
והטריאקי גם נותן מלא (יש כאלו שמים קולה סילאן וכו מהבדיקה שלי אני על טריאקי)

@admin 2.4 על 80 עובי 17
גובה 74
רגליים 9 על 9
יש לי 6 רגליים

@admin מדובר בשולחן למעבדה הוא צמוד לקיר ולא אמור לזוז בכלל
עדיין אתה חושב שצריך את התוספות ?

כאן @admin עזר לי עם רגליים למיטות
הם פלדה (מעץ)
עכשיו אני רוצה להכין אותו דבר שולחן
יש לי פלטת סנדוויץ ורגליים צורת החיבור היא אותו דבר ? (קדח דבק ובורג)
הפלטה עם פורמייקה משתי צדדים

@aiib שום דבר לא יעזור הוא צוחק לך בפנים
תגיד לו שהוא בא לתקן את זה או שאתה תובע אותו
לא יתקן עולה 50 שקל תביעות קטנות, כשהוא יקבל תביעה הוא יבוא על 4 לסדר את זה וישלם גם את ה50 שח ויותר לא ישחק איתך
כל רב יתיר לך לתבוע (הרי ידוע שלא יתייחס לבי"ד)

@דניאל בד"כ אני בעד כאן אני ממש נגד
בפורום כזה דווקא שמישהו מסתבך ושואל זה מה שיעזור למישהו אחר בהמשך
תראה כאן @admin ענה לי ולא הבנתי בדיוק מה הוא התכוון הכי קל זה ללכת לפרטי ולשאול מה התכוונת אבל תראה מה יצא שם מזה שלא היה פרטי
יש הבנה איך עץ עובד מול ברגים וכו'

@רפאל-0 אני איני מסכים
למה לא קשור
זה בהחלט עשה זאת בעצמיך
איך לעשות סטייק ברמת מדיום רייר זה בהחלט DIY
לא מדובר כאן על מתכונים לעוגות אלא על הטריקים במטבח
הידעת שאם תשים את הבשר בצ'ולנט בתוך שקית עם חורים האדים ישמרו עליו רטוב וגם ישאירו אותו רך ממש
אני בכלל טכנאי מחשבים (יש לי גם חנות) אני אוהב כל מה שקשור לחשמל ואלקטרוניקה ו....אוהב לבשל אבל ברמה של גרמים
תראה מתכון שכתבתי זה היה אחרי שבועות של דיוק
גם זה מדריך שכתבתי אחרי שבועות של נסיונות
מה שאני בא לומר שיש משהו באנשי הDIY שאוהב לבצע בעצמו עד שזה טוב
אתה בן אדם שלמד לבד הרבה תנסה את תחום הבישול אני חושב שתופתע (קח מתכון אתגרי ותבצע אותו)
@שלוש-ידיים לידיעתך בימינו יש הרבה גברים שהם ה"בשלנים" בבית

@admin ניסקו חברה איכותית
אתה עם ידיים טובות
תנתק את החשמל תוציא את זה מהקליפסים
תצלם איפה החום ואיפה הכחול ותנתק אותם
לך עם זה לטמבור אמין ותבקש כזה איכותי
תחבר באותה צורה וסיימת סיפור
חשמלאי ייקח לך 150 למתג
ב5 מתגים יכול להיות 250-300

@aiib יש מנורה אדומה שמהבהבת לאט ומהר בהתאם לצריכה תדליק תנור ותראה מה קורה
כך אמור להיות בבוילר

@aiib אז תכבה את כל הבית
וכן זה בדר"כ משעותי

@aiib כן צריכת חשמל
תראה שהמונה מתחיל לרוץ

מי שמכיר משהו מקצועי אשמח שיפנה אותי
עדיפות כמובן בעברית

@Sandstorm לא יודע נשמע לי ששלי מספיק להכל
מה אתה רוצה לסנן שם ? זהב ?
אבל כרצונך

@זוג-ידיים-ימניות כמשתמש יחסית כבד עם 18 קניתי לאבא שלי 12 ואני לא חושב שב80% הייתי צריך את ה18
ה12 של מקיטה עושה את העבודה מעולה